漬物レシピ
TSUKEMONO (PICKLES)
浅漬けきゅうり・大根
塩・昆布・酢などで野菜を漬けたシンプルな浅漬けは、ご飯のお供として日本の食卓に欠かせない存在です。冷蔵庫で保存できるので作り置きにも向いています。
発酵させる本漬けと違い、浅漬けは短時間で手軽に作れるのが魅力です。
材料（4人分）
- きゅうり 2本
- 大根 5cm分
- 塩 小さじ1
- 昆布 5cm角（細切り）
- 生姜 少々（薄切り）
- 赤唐辛子 1/2本（お好みで）
作り方
- きゅうりと大根を食べやすい大きさに切る（乱切りや輪切りなど）。
- ポリ袋に野菜・塩・昆布・生姜を入れてよく揉む。
- 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1〜2時間漬ける。
- 軽く水気を絞って器に盛りつける。
🥒 浅漬けをおいしく作るコツ
塩の量は野菜の重量の1〜2%が目安です。入れすぎると塩辛くなるので、最初は少なめにして味を見ながら調整しましょう。昆布のうま味がポイントで、少し入れるだけで風味が増します。漬け時間は好みに合わせて調整してください。
漬物の種類
TYPES OF JAPANESE PICKLES
🥬 浅漬け
塩やだしで短時間漬けた漬物。風味がフレッシュで野菜の食感が残ります。毎日作れる手軽さが魅力です。
🍋 酢漬け
酢と砂糖・塩で漬けた漬物。すっぱい風味が特徴で、食欲増進に効果的です。南蛮漬けなども人気です。
🌾 ぬか漬け
ぬか床で漬ける伝統的な漬物。乳酸菌が豊富で腸内環境を整える発酵食品です。毎日のかき混ぜが必要です。
シュウマイ（副菜）
SHUMAI DUMPLINGS
シュウマイ
豚肉と玉ねぎを薄い皮で包んだシュウマイは、蒸すことでふんわりジューシーに仕上がります。からし醤油で食べるのが定番です。
材料（15〜20個分）
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- シュウマイの皮 15〜20枚
- 醤油 大さじ1・酒 大さじ1・ごま油 小さじ1
- 塩・こしょう・砂糖 各少々・片栗粉 大さじ1
- グリンピース（飾り用） 適量
作り方
- 玉ねぎに片栗粉を混ぜておく。
- 豚肉に調味料を加えてよく混ぜ、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
- 皮で餡を包み、上にグリンピースをのせる。
- 蒸し器で10〜12分蒸して完成。からし醤油で食べる。
