さばの味噌煮
FISH IN MISO SAUCE
さばの味噌煮
さばの旨味と味噌の風味が融合した、日本の定番家庭料理です。生姜を加えることで臭みを消し、さっぱりとした後味に仕上がります。ご飯との相性が抜群の一品です。
DHA・EPAが豊富なさばは、健康的な食材としても注目されています。
材料（2人分）
- さば（切り身） 2切れ
- 生姜 1かけ（薄切り）
- 【煮汁】水 200ml、酒 大さじ3
- みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1
- 味噌 大さじ2〜3
作り方
- さばに塩を軽くふり、10分おいてから熱湯をかけて臭みを取る。
- フライパンに煮汁材料（味噌以外）と生姜を入れて沸かす。
- さばを加え、落し蓋をして中火で8〜10分煮る。
- 味噌を溶き入れ、スプーンで煮汁をかけながら2〜3分煮詰める。
🐟 魚の臭み取りのコツ
魚料理の下処理として、塩をふって10分おき、表面に出た水分を拭き取る方法が一般的です。また、料理酒を使って煮ることや、生姜・ねぎを加えることも効果的です。熱湯をかける「霜降り」という下処理も臭みを取るのに有効です。
蕎麦サラダ
SOBA NOODLE SALAD
冷やし蕎麦サラダ
冷やした蕎麦に野菜と海産物を合わせた、さっぱりとしたサラダです。夏の食欲のない日や、軽めの食事にぴったりです。
材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺） 160g
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- スモークサーモン 60g（または茹でたえび）
- 【ドレッシング】醤油 大さじ2、酢 大さじ1、ごま油 小さじ1、砂糖 小さじ1
作り方
- 蕎麦を袋の指示通りに茹で、冷水でしっかり洗って冷やす。
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- 蕎麦を器に盛り、野菜とサーモンをのせる。
- ドレッシングをかけて完成。食べる直前に混ぜていただく。
